Ibrahim Moussa Moustapha

Aliment Nutritif Ibrahim Moussa Moustapha

Le palmier dattier est cultivé dans la région saharienne du pays, on trouve également de petites palmieraies dans le sud des wilayes steppiques. Le palmier dattier est une monocotyledone arborescente. La pulpe de dattes contient de faibles quantités de protéines, la datte renferme des acides aminés. Les dattes contiennent essentiellement un mélange de sucre qu'on utilise surtout sous forme de sirop mais cultivars à sacharose. Les dattes peuvent être utilisées pour l'élaboration de nombreux produits alimentaires parmis lesquels le vinaigre... Le sirop de datte est un liquide sucré concentré et extrait des fruits de quelques variétés de dattes.